ひやおろし祭り♪

お世話になっております福井県の酒屋さんからひやおろしが届きました。

写真右から「東洋美人　原点」、「紗利　花楓」、「黒龍」、「早瀬浦　夜長月」、「醸し人九平次　火と月の間に」です。

「ひやおろし」とは

冬に作ったお酒を春に搾り、 1回火入れをします。火入れして安定して熟成できる状態にしたものを貯蔵してひと夏熟成させ秋の頃にそのまま出荷するお酒のことです。

普通は行う2回目の火入れをしないで「冷（ひや）」のまま「卸す（おろす）」ことから「冷卸（ひやおろし）」と呼ばれます。

お酒は暑い夏に急速に熟成が進みます。熟成させる事で旨みは増し、味もなじみます

まるみを帯びてバランスの良い味わいになるからです。～soba-ya.comさんより引用

これから美味しい旬なものがどんどん増えていきますから、秋にはぴったりなお酒ですね。