仙禽 初槽 直汲み なかどり 無ろ過生原酒入荷
- yoshinori2495
- 2019年1月27日
- 読了時間: 1分
仙禽ブランドのBY30初しぼり限定酒！
仙禽の初しぼりに当たるのが「初槽はつぶね」。
垂れ口からのしずくを空気にふれること無く瓶にダイレクトに汲み出す「直汲み」。
手間暇かかる方法ですが、空気に触れずに完全無垢のまま瓶詰めするダイナミックな美味しさはさすが。
その「直汲み」を搾り出る順番 「あらばしり」「中取り」「せめ」の部位により、どれだけ味わいが変化するかを楽しめます！
同じタンクでも個性が出るからこれが面白いものです。
（仙禽ブランドはほとんどが純米大吟醸クラスまでお米を削り込んでいるので蔵の方針で敢えて表示はしておりません）
搾りの中間「なかどり」は最もバランスが良いと言われる部位。
マスカットのような香りを散りばめ、しっかりと美しいボディーを表現しています。
濃醇な甘みと追いかけるように静寂な酸が見え隠れします。
この高次元な甘みと酸味のバランスは往年の仙禽を彷彿とさせます。
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