田酒 純米吟醸 古城乃錦 入荷しました

古城乃錦とは使用されてい酒米古城錦に由来しております。

古城錦は1968年に五百万石と青森県産米青系50号を交配させて開発された青森県初の酒造好適米です。

その後優秀な酒造好適米が次々と世に送り出され古城錦は徐々にその姿を消していきます。

現在使用されている古城錦は西田酒造店が種籾を探し出し、地元の農家に栽培をお願いし復活させたもの。現在青森県内で古城錦を使用しているのは西田酒造店のみとなっております。

やわらかで優雅な香り、澄んだ口当たりの後に柑橘系果実の様な旨みがふわっと広がります。

キレも良くお料理との相性も抜群です！