「産土 Ubusuna (うぶすな) 2022 山田錦 生酒」入荷しました
今回ご紹介の「産土2022山田錦生」は「菊池川流域、生もと仕込み」と2つのレギュレーションを満たしておりますので、「山田錦二農醸」と表現してまいります。 味わいは洋ナシ、メロン、白桃を想わせるアロマに杏仁のニュアンスがあり溶け込んだ炭酸ガスと軽快なタッチ、密度のある旨み、甘...
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「至 純米生にごり酒」入荷しました
お酒を造っている冬季のみ蔵出しされます。瓶内二次発酵をしている活性にごりです。にごりの優しい甘味とさらりとした味わいで盃がついつい進しまいます。日本酒総合サイト「SAKETIMES」記事一文より、「一度飲んでわすれられず」「探し求めても見つからず」等、「幻の酒」と紹介され、...
「白木久ブラックレーベル 純米無濾過生原酒 ヴィブラント」入荷しました
酒母に黒麹を使用し、クエン酸を発生させる手法により、米からの甘味と酸味のバランスが秀逸です。 果物のような香り、とくにマスカットやメロンを連想させる風味でジューシーです。トロリとした滑らかな舌触りで、ガス感もあり、後口には熟した葡萄のような風味がほのかに感じます。溌剌とした...
「鼎（かなえ）純米吟醸しぼりたておりがらみ生」入荷しました
地元で減農薬で育てられた金紋錦とひとごこち米を使用し、さらに約1時間掛けて汲みに行く日本一の超軟水「黒耀水」にて醸されており、徹底した品質重視の酒造りの為、生産量は限られています。フレッシュリンゴや洋ナシを想わせる爽やかな香り、フレッシュ感に溢れ、うすにごりによるまろやかさ...
「結ゆい 特別純米きたしずく生原酒」入荷しました
2022年5月の火災により蔵が全焼し酒造りができなかった結城酒造ですが、北海道の三千櫻酒造の大きなお力添えがあり、新酒を出荷できることとなりました。 酒米は北海道新十津川産「きたしずく」。酵母、種麹は結城酒造で醸していたものと同一のものを使用。仕込水は北海道大雪山系伏流水。...
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